Régalez-vous, choisissez le bon moment.
La Chine n'est pas une seule cuisine — il y en a une douzaine. Que goûter, les phrases qui vous sauvent, et quand le calendrier joue en votre faveur ou contre vous.
Quatre Chines très différentes, dans une assiette.
Un piquant parfumé et engourdissant
Fondue mála, mapo tofu, nouilles dan dan. Demandez doux — la saveur brille tout autant.
Fraîche, légère, dim sum
Cuisson vapeur, assaisonnement subtil, fruits de mer et dim sum du week-end. L'atterrissage le plus en douceur.
Blé, raviolis, grillades
Nouilles étirées à la main, jiaozi et canard laqué de Pékin. Plus généreuse et réconfortante, faite pour l'hiver.
Délicate et légèrement sucrée
Raviolis à la soupe, porc braisé au rouge, poisson de rivière. Raffinée et joliment présentée.
Six phrases qui sauvent le repas.
Quand partir — et à quoi faire attention.
Les deux Semaines d'Or (Fête du Printemps et Fête nationale) sont les périodes les plus fréquentées et les plus chères pour voyager. Plongez dans l'ambiance et réservez à l'avance, ou évitez-les.